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お米の麺 「べーめん」

小麦アレルギーに対応するように、岐阜県産の「ハツシモ米」のみを契約農家から購入してつくられた半生麺タイプ。 手打ちのおいしさを手軽にご家庭で味わえます。

職人が精米からの工程を専用工場で一貫製造しており、安心してお召し上がり頂けます。
お米以外の穀類及び添加物を一切使っておりません。  240g 2人前です

うどん以外でもパスタソースなどとの相性も良く、お米の麺特有の適度なもちもち感があります。


本商品の半分120gをつかったざるうどんの調理例

お米の麺 「べーめん」

メーカー:有限会社レイク・ルイーズ
JANコード: 4580228920015
価格:

380円 (税込 410円)

[ポイント還元 4ポイント〜]
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■ 商品説明

小麦アレルギーに対応するように、岐阜県産の「ハツシモ米」でつくられた半生めんタイプです。手打ちのおいしさを手軽にご家庭で味わえます。 【食物アレルギー対応食品の販売・通販 アレンタウン】

■ 商品仕様

JANコード 4580228920015
メーカー有限会社レイク・ルイーズ


【製造者】: 有限会社レイク・ルイーズ(旧:米粉食品開発研究会、岐阜県海津市) 【原産国】:日本
●アレルギーに関する特定原材料およびそれに順ずるもの25品目:(米)
●原材料: うるち米(岐阜県産「ハツシモ」100%使用)、タピオカ澱粉、塩
●内容量:240g(大人約2人前) ●賞味期限:お届け日より2週間以上保証
●商品形式:半生めん ●保存方法:常温 


最近「○○麺」と称したお米の麺の類似品が増えてきました。ただ米粉を強引にこねて作ったものが多く、展示会や地方の物産展で食べ比べても、やはり元祖である「べーめん」を超える製品がありません。それほど「べーめん」の素材や製法が優れているとも言えます。

紹介する「べーめん」は、本商品関連の専用工場にて、契約農家から直接購入した岐阜県産のハツシモ米のみをつかい、お米うどんに精通した職人さんがお米の精製から製造・出荷までを一貫して行なっています。製粉業者などには出しておらず、また、その他の穀物や添加物はいっさい使われていないので安心です。

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めんつゆ・和風だし」を使ったかけうどんの調理例

使用されているハツシモ米は、半世紀以上も前から、美濃の豊かな自然に囲まれる岐阜県海津市に流れる2つの清流、長良川・揖斐川周辺で収穫されます。「クリーン農法」(減農薬)により作り上げられた細やかな美味しさ「美濃ハツシモ米」は、大粒で冷めても美味しい為、お寿司屋さんでも使われています。霜が降りる頃に収穫される事から「初霜」と名づけられたとか・・・稲穂の丈が高く台風の影響を受けやすいため、生産量も少なく県外にはほとんど出回らない希少米ですが、ハツシモファンはとても多く、地元で愛されているお米なのです。


何故ハツシモ米がいいの??

ハツシモ米は、コシヒカリなどど比較すると、粒が大きく粘り気があり、歯ごたえがしっかりしているという特徴があり、一年中その品質を保ちおいしく味わえます。
この特徴が、偶然にもハツシモ米を製粉して米粉を「べーめん」に使用したところ、その特殊な製法と相まって、とてもおいしい米麺が出来上がってしまったというわけです。

ハツシモ米は遺伝子組み換えを行わずに、よりおいしくなるように昔ながらの手法で品種改良が進んでおり、現在では「新ハツシモ米」が使用されています。

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    岐阜の希少米「ハツシモ米」を使用      特徴的で覚え易いべーめん商標ロゴ


製造しているのは米粉食品開発研究会(現:有限会社レイク・ルイーズ、岐阜県海津市)。岐阜県より県産品のベンチャー支援の工場として認定されており、岐阜県産業経済振興センターよりその事業内容がAランク評価されています。


従来の米麺はキサンタンガムなど増粘剤が不可欠でした。一方「べーめん」は専用工場の専用機によって超微粉末を精製し、特殊練り棒などを使用することにより、米以外の穀類及び添加物を一切使わずに小麦グルテン同様の粘りを引き出しています。ホームベーカリーなどで麺づくりを試みた方はおわかりかと思いますが、米粉ミックス粉などで生地をつくりうどんをつくっても、まるで「つらら」のような状態になり、曲げるとすぐに折れます。添加物を使用せずにつくれることは画期的なのです。

食べてみると、茹で上がりで約3mmの太さの麺は、しっかりした歯ごたえと適度なやわらかさともちもち感が合わさっています。従来のお米麺は、茹で時間が長いと食感がズルズルになっていましたが、本商品は調理環境にあまり左右されずに安定したおいしさを味わうことができます。

パスタソースとの相性もとても良く、パスタとして使う場合は芯が残る程度に硬めに茹でて、一度冷やしてしめてからお湯にくぐらせオイルに絡めるのがコツです。パスタとしての味は、「よく給食に出てくるパスタ麺をもっともっとおいしくした感じ」と言えば伝わるでしょうか。パスタ代替用の「きびめん」とはまた違った、太麺パスタのような、もっちりとした歯ごたえと半生麺ならではのコシが魅力です。

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ミートソースとバジルを使った調理例。 パスタの場合は芯が残る程度に硬めに茹でて、
一度冷やしてしめてからお湯にくぐらせオイルに絡めるのがコツです



米粉食品開発研究会さんおよび「べーめん」はNHKや地元のテレビ、ラジオ、新聞などで多数紹介されています。

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自然の中にいきなりそびえ立つべーめん製造工場       工場長兼手打ちべーめん職人の安部氏


「べーめん」は機械設備にたよった大量生産ではなく、注文分のみの生産のため、1個1個手作業にて製造されています。そのような理由から、販売されているのは高速道路のパーキングやサービスエリア、地元のJA、道の駅などに限定されています。今回は米粉食品開発研究会さんのご協力により当サイトにて通信販売できることとなりました。

他にも他社品で広島県産の「おこめん」という商品もありますが、小麦を使用している工場で作られており、専用タレには小麦、乳、卵などが含まれているため「べーめん」のほうがより安心といえます。

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       本商品の調理例                            包装状態です



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